Complex coacervation of pea protein isolate and tragacanth gum: Comparative study with commercial polysaccharides - La Rochelle Université
Article Dans Une Revue Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies Année : 2021

Complex coacervation of pea protein isolate and tragacanth gum: Comparative study with commercial polysaccharides

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio] Physique [physics] Sciences de l'ingénieur [physics] Chimie
Fichier principal
Vignette du fichier
S1466856421000424.pdf (1.42 Mo) Télécharger le fichier
Origine Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Accord Elsevier CCSD  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://univ-rochelle.hal.science/hal-03501536

Soumis le : vendredi 10 mars 2023-08:39:36

Dernière modification le : jeudi 4 juillet 2024-13:43:06

Archivage à long terme le : dimanche 11 juin 2023-18:54:19

Télécharger pour visualiser

Dates et versions

hal-03501536 , version 1 (10-03-2023)

Licence

Paternité - Pas d'utilisation commerciale

Identifiants

Manuscrit accepté hébergé par Elsevier

Citer

Jérémy Carpentier, Egle Conforto, Carine Chaigneau, Jean-Eudes Vendeville, Thierry Maugard. Complex coacervation of pea protein isolate and tragacanth gum: Comparative study with commercial polysaccharides. Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , 2021, 69, pp.102641. ⟨10.1016/j.ifset.2021.102641⟩. ⟨hal-03501536⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

CNRS LASIE UNIV-ROCHELLE INEE-CNRS
51 Consultations
389 Téléchargements

Altmetric

Partager

More