Microencapsulation and controlled release of α-tocopherol by complex coacervation between pea protein and tragacanth gum: A comparative study with arabic and tara gums - La Rochelle Université
Article Dans Une Revue Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies Année : 2022

Microencapsulation and controlled release of α-tocopherol by complex coacervation between pea protein and tragacanth gum: A comparative study with arabic and tara gums

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Paternité - Pas d'utilisation commerciale

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Manuscrit accepté hébergé par Elsevier

Citer

Jérémy Carpentier, Egle Conforto, Carine Chaigneau, Jean-Eudes Vendeville, Thierry Maugard. Microencapsulation and controlled release of α-tocopherol by complex coacervation between pea protein and tragacanth gum: A comparative study with arabic and tara gums. Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , 2022, 77, pp.102951. ⟨10.1016/j.ifset.2022.102951⟩. ⟨hal-03777347⟩

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