Microencapsulation and controlled release of α-tocopherol by complex coacervation between pea protein and tragacanth gum: A comparative study with arabic and tara gums - La Rochelle Université
Article Dans Une Revue Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies Année : 2022

Microencapsulation and controlled release of α-tocopherol by complex coacervation between pea protein and tragacanth gum: A comparative study with arabic and tara gums

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]
Fichier principal
Vignette du fichier
S1466856422000364.pdf (1.52 Mo) Télécharger le fichier
Origine Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Accord Elsevier CCSD  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://univ-rochelle.hal.science/hal-03777347

Soumis le : lundi 22 juillet 2024-11:13:54

Dernière modification le : lundi 22 juillet 2024-11:13:55

Télécharger pour visualiser

Dates et versions

hal-03777347 , version 1 (22-07-2024)

Licence

Paternité - Pas d'utilisation commerciale

Identifiants

Manuscrit accepté hébergé par Elsevier

Citer

Jérémy Carpentier, Egle Conforto, Carine Chaigneau, Jean-Eudes Vendeville, Thierry Maugard. Microencapsulation and controlled release of α-tocopherol by complex coacervation between pea protein and tragacanth gum: A comparative study with arabic and tara gums. Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , 2022, 77, pp.102951. ⟨10.1016/j.ifset.2022.102951⟩. ⟨hal-03777347⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

CNRS LASIE UNIV-ROCHELLE
80 Consultations
78 Téléchargements

Altmetric

Partager

More